Pão da Celminha

Celminha é minha madrasta e ela faz um pão caseiro delícia. Depois de perder receitas preciosas das minhas avós porque o que elas faziam de fato era bem diferente do que estava no caderno, decidi fazer diferente com a Celminha. “Colei” nela enquanto fazia o pão e fui anotando tudo.

A receita está num papelzinho que tem sobrevivido a várias mudanças de casa há anos. Como decidi, finalmente, passar para o PC, aproveito para compartilhar.

Essa massa também serve para fazer pizza.

Pão Caseiro

(Não reparem na foto, que foi tirada de última hora. Faltou limpar a farinha, e tirar uma foto com o pão cortadinho e tal. Depois eu troco ^^)

Ingredientes:

• Mais de 1kg de farinha de trigo (1kg vai no início da receita. O restante vai para acertar a massa, untar a mesa, assadeiras etc.)
• 2 ovos
• 4 colheres (de sopa) cheias de açúcar
• 1/2 colher (de sopa) de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 650 ml de leite integral
• 3 tabletes de fermento biológico fresco

Utensílios:

• Bacia de média a grande
• Colher de pau
• Peneira
• Assadeira
• Leiteira
• Colher e xícara para medidas

Preparo:

Peneire 1kg de farinha na bacia. Faça um “buraco” no meio do montinho de farinha, para jogar ali os ovos, o açúcar, o sal e o óleo. Dê uma misturada só ali no meio.

Coloque o leite para aquecer. Ele tem que ficar morno – quente o suficiente para você ainda conseguir colocar o dedo sem se queimar. Dissolva delicadamente o fermento nesse leite, para “acordar” os funguinhos. Jogue a mistura na bacia.

Agora é mexer e mexer com uma colher de pau. Misture bem. Quando ficar mais firme, é hora de peneirar mais um pouco de farinha na bacia e colocar a mão na massa. Mexa bastante a massa, dobrando a bola e usando a mão fechada para amassar. Depois, sove bastante. Se a massa estiver grudando muito na mão, coloque mais farinha. Mas não exagere, senão o pão fica muito “massudo” depois.

Tire uma bolinha da massa e coloque em um copo com água.

Cubra a bacia com um pano de prato e coloque no sol. Se não tiver sol, você pode também colocar a massa em um forno pré-aquecido – desligado.

Quando a bolinha subir no copo de água, é porque o fermento já trabalhou na massa. Enquanto isso, jogue farinha peneirada em uma mesa ou em qualquer área lisa, onde você vai enrolar a massa.

Com essa quantidade de massa, você vai enrolar 5 pães grandes ou em mais, menores. Corte cada pedaço pensando nisso e enrole.

Para enrolar, primeiro faça uma “tira” com o pedaço que cortou. Sove um pouco a tira para achatá-la. Depois, enrole a partir de uma das pontas. Mas não faça um rolinho de uma vez. Dobre um pouco a pontinha da massa e vá enrolando e desenrolando de volta, apertando um pouco com a mão.

Deixe as massas, enroladas, cobertas com pano de prato, descansarem um pouco. Enquanto isso, arrume a bagunça feita até agora, jogue um pouco de farinha peneirada em uma assadeira e ligue o forno – fogo entre médio e alto.

Deixe um espaço entre um pão e outro na assadeira, mas tente assar o máximo que puder de pães juntos, senão os últimos vão descansar demais e ficam com um aspecto “murchinho” depois de pronto.

O tempo vai variar com seu forno, então o melhor é acompanhar bem o primeiro para marcar o tempo. Ele está assado quando tiver com uma cor que for do seu agrado. Mais clarinho ou mais escurinho.

Agora, é só separar uma bela manteiga e um bom café para acompanhar.

Update: acabo de ler um post com outra receita, cheio de dicas preciosas. Vou tentar essa dica de umedecer o forno!