Pirão!

Mais uma receitinha, essa facinha para aproveitar o friozinho de agosto…

Essa veio da avó do Edson, que tem origem indígena.

Ingredientes

• Frango em pedaços – as partes do frango que você preferir. O tradicional, vai de tudo. Em casa, usamos peito, coxa e sobrecoxa.
• Óleo para refogar
• Cebola, alho, salsa e cebolinha
• Calgo de galinha – 2 cubos (aí não precisa acrescentar sal) ou um pouco de caldo caseiro + sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Farinha de milho amarela em flocos

Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e jogue os pedaços de frango. Dê uma refogada para “selar” a carne.

Depois, acrescente os temperos: cebola picada, alho amassado, salsa e cebolinha picadas e pimenta, se for do seu gosto. Refogue e acrescente o caldo de galinha.

Coloque água até cerca de 75% da altura da panela de pressão e tampe.

Quando ferver, baixe o fogo e conte de 30 a 45 minutos de cozimento. Esse tempo pode variar com o fogão, é claro. O importante é cozinhar bem o frango – com esse tempo, a água deve estar pela metade da panela.

Para servir

O preparo termina mesmo no prato.

Coloque a farinha no prato e jogue o caldo fervente por cima, mexendo para virar um pirão de fato – nem líquido, nem farofento. Acrescente o quanto quiser de frango.

Pronto.

Se o pirão “secar” enquanto come, é só acrescentar mais caldo. O importante é misturar o caldo sempre bem quente.

Recado do Edson: “Ideal pra comer no frio do inverno. Comida pesada, jamais coma e vá dormir em seguida ^^”